Les Scones

Les fameux petits pains anglais, pour le petit déjeuner ou l'heure du thé.

Les scones se mangent de préférence tout juste sortis du four, coupés en deux avec de la confiture et de la crème chantilly.

Je vous livre la recette de la chantilly maison pour accompagner vos délicieux scones !

LES INGRÉDIENTS

Pâte à scones

• Farine : 250 g (personnellement j'utilise moité farine de blé, moitié farine d’épeautre car elle contient moins de gluten et donne un rendu plus léger à digérer)

• Beurre mou : 40 g

• Sucre semoule : 20 g

• Lait : 15 cl

• Levure chimique : 1 sachet

• Sel : 1 pincée

Chantilly

• Crème liquide entière : 150 ml

• Sucre vanillé : 1 sachet

LE MATÉRIEL

• Cul de poule (ou saladier)

• Rouleau à pâtisserie • Emporte-pièce de 5-6 cm de diamètre (Si vous n'en n'avez pas il vous suffira de découper avec un verre par exemple)

• Papier cuisson

• Mixeur

LA RECETTE

Réalisation de la pâte à scones

• Préchauffez le four à 220°.

• Dans un cul de poule (ou saladier), mélangez farine, la levure, le sucre, le sel et beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.

• Ajoutez le lait petit à petit.

• Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante).

• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur.

• Découpez à l'aide d'un emporte-pièce des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.

• Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y les disques.

• Enfournez pour 12 à 15 min selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés).

On passe à la chantilly !

• Placer le bol, le fouet et la crème au frigo (voir au congélateur pour gagner du temps) pendant quelques minutes.

NB : Plus la crème liquide et le bol seront froid, plus elle montera facilement.

• Lorsque tous les éléments sont bien froid, fouettez la crème liquide au robot jusqu'à obtenir une crème fouettée souple.

• Ajoutez le sucre vanillé et fouettez pour uniformiser le tout.

Votre chantilly est prête !

Coupez vos scones en deux dans la hauteur et déposez-y une cuillère de confiture et une de chantilly. Bonne dégustation !

N'oubliez pas de faire du thé, pour un tea time parfaitement british !