Verrines de panna-cotta, brugnons, fraise, chantilly et muesli.
Léger et fruité, le dessert de l'été !
LES INGRÉDIENTS
Pour 4 verrines
Panna-cotta
• Lait : 10 cl
• Crème liquide entière : 15 cl
• Sucre roux : 20 g
• Gélatine : 1 feuilles
• Gousse de vanille : 1/2
Fruits
• Fraises : 4
• Brugnons : 2
• Noix de coco rapé : 1 poignée (facultatif) Chantilly
• Crème liquide entière : 150 ml
• Sucre vanillé : 1 sachet
LE MATÉRIEL
• Casserole
• Cul de poule (ou saladier)
• Maryse (ou spatule).
• Fouet
• Des verrines (ou verres à pied)
• Mixeur
LA RECETTE
On commence par la panna-cotta
Je vous recommande de la faire la veille car elle a besoin de bien prendre au frigo avant qu'on y ajoute les autres éléments dessus.
• Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
• Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait, la crème, le sucre et les graines de vanille (avec la gousse).
• Au moment de l'ébullition, retirez la casserole du feux et ajoutez y la gélatine essorée.
• Versez la préparation dans les verrines et réservez au frais.
On passe au fruits...
• Pelez les brugnons.
• Coupez les fraises et les brugnons en petits morceaux.
• Réservez au frais.
C'est le moment de la chantilly !
• Placez le bol, le fouet et la crème au frigo (voir au congélateur pour gagner du temps) pendant quelques minutes.
NB : Plus la crème liquide et le bol seront froid, plus la chantilly montera facilement.
• Lorsque tous les éléments sont bien froid, fouettez la crème liquide au robot jusqu'à obtenir une crème fouettée souple.
• Ajoutez le sucre vanillé et fouettez pour uniformiser le tout.
Votre chantilly est prête, réservez la au frigo
Il ne reste plus que le montage !
Ici vous pouvez mettre les éléments dans l'ordre que vous souhaitez bien sûr !
Je vous propose mon montage car je trouve qu'il alterne bien les couches de fruits et celles de crème, ce qui permet d'équilibrer les saveurs. (Et je trouve aussi que c'est plus joli d'alterner des couches blanches et des fruits colorés !)
• Disposez les morceaux de brugnons dans les verrines, sur la panna-cotta.
• Saupoudrez avec un peu de noix de coco rappé.
• Coulez une couche de chantilly à l'aide d'une poche à douille.
• Disposez les morceaux de fraises.
• Enfin, ajoutez quelques mueslis sur le dessus pour la touche croquante !
Réservez au frais jusqu'à dégustation !
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