Verrines de compotée d'abricots au thym et moelleux à la pistache.
Fruité et gourmand, aux saveurs de Provence !
LES INGRÉDIENTS
Pour 6 verrines
Compotée d'abricots
• Abricots : 6 (ou vous pouvez aussi utiliser 5 abricots + 1 nectarine pour un peu plus d'acidité)
• Sucre vanillé : 1 sachet
• Miel : 1 cuillère à café
• Thym : 1 cuillère à café
Moelleux à la pistache
• Sucre glace : 63 g
• Poudre d'amande : 83 g
• Pâte de pistache : 10 g
• Œufs : 2
• Beurre : 63 g
LE MATÉRIEL
• Casserole
• Cul de poule (ou saladier)
• Maryse (ou spatule).
• Fouet
• Des verrines
• Mixeur
• Moules à muffins
LA RECETTE
On commence par la compotée d'abricot
• Coupez les abricots en morceaux.
• Si vous utilisez une nectarine, pelez-la, et coupez-la en morceau également.
• Mettez les morceaux de fruit dans une casserole avec le sucre vanillé, le miel et 2-3 cuillères à soupe d'eau.
• Ajoutez la cuillère à café de thym.
• Laissez chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ce que cela prenne une texture de compotée.
• Réservez jusqu'à refroidissement.
On enchaine avec le moelleux à la pistache
• Préchauffer votre four à 180 °.
• Faites fondre le beurre et réservez.
• Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la pâte de pistache. • Ajoutez les œufs un à un.
• Ajoutez le beurre fondu et uniformisez (je vous conseil l'utilisation du pour obtenir un mélange bien lisse).
• Remplissez vos moules à muffins. • Enfournez pour 15 à 18 min. • Laissez tiédir avant de démouler puis de laisser refroidir sur une grille.
On passe au montage !
• Une fois tous les éléments bien refroidis, versez d'abord votre compotée d'abricot dans le fond de vos verrines.
• Au dessus, émiettez grossièrement vos moelleux pistache.
Réservez au frais jusqu'à dégustation !
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