Les madeleines au miel

Des madeleines moelleuses au doux goût de miel...

LES INGRÉDIENTS

Pâte à madeleines

• Farine : 160 g

• Sucre : 100 g

• Beurre : 150 g

• Œufs : 120 g (soit 2 œufs)

• Miel : 24 g

• Lait entier : 50 g

• Levure chimique : 7 g

NB : Il est important de prendre un très bon miel car c'est le cœur de la recette.

Personnellement j'utilise du miel d'amandier de la marque Famille Mary.

LE MATÉRIEL

• Cul de poule (ou saladier)

• Maryse (ou spatule) • Moules à madeleines

LA RECETTE

Réalisation de la pâte à madeleines

• Préchauffez le four à 170°.

• Réalisez un beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et une odeur de noisette, réservez.

• Dans un cul de poule (ou saladier), fouettez vivement les œufs avec le sucre pendant 20 secondes.

• Ajoutez ensuite le miel et mélangez.

• Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange. Homogénéisez le tout.

• Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.

• Pour finir, incorporez le beurre noisette tiédi.

• Coulez la pâte dans vos moules à madeleines (à l'aide d'une poche à douille si vous en avez).

NB: Si les moules sont en silicone, il n'est pas nécessaire de les beurrer. Si ce n'est pas le cas, pensez à beurrer ou fariner les moules avant d'y verser la pâte.

• Enfourner 12-15 min.

Lorsque vos madeleines sont gonflées et dorée, c'est qu'elles sont prêtes !