Des madeleines moelleuses au doux goût de miel...
LES INGRÉDIENTS
Pâte à madeleines
• Farine : 160 g
• Sucre : 100 g
• Beurre : 150 g
• Œufs : 120 g (soit 2 œufs)
• Miel : 24 g
• Lait entier : 50 g
• Levure chimique : 7 g
NB : Il est important de prendre un très bon miel car c'est le cœur de la recette.
Personnellement j'utilise du miel d'amandier de la marque Famille Mary.
LE MATÉRIEL
• Cul de poule (ou saladier)
• Maryse (ou spatule) • Moules à madeleines
LA RECETTE
Réalisation de la pâte à madeleines
• Préchauffez le four à 170°.
• Réalisez un beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et une odeur de noisette, réservez.
• Dans un cul de poule (ou saladier), fouettez vivement les œufs avec le sucre pendant 20 secondes.
• Ajoutez ensuite le miel et mélangez.
• Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange. Homogénéisez le tout.
• Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.
• Pour finir, incorporez le beurre noisette tiédi.
• Coulez la pâte dans vos moules à madeleines (à l'aide d'une poche à douille si vous en avez).
NB: Si les moules sont en silicone, il n'est pas nécessaire de les beurrer. Si ce n'est pas le cas, pensez à beurrer ou fariner les moules avant d'y verser la pâte.
• Enfourner 12-15 min.
Lorsque vos madeleines sont gonflées et dorée, c'est qu'elles sont prêtes !
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