... et leur chantilly au café !
Tips : Pensez à acheter du lait pour aller avec !
LES INGRÉDIENTS
Pour 12 cookies shot
Pâte à cookies
• Sucre : 125 g
• Beurre : 125 g
• Farine : 225 g
• Œuf : 1
• Pépites de chocolat noir : 150 g
• Extrait de vanille : 1 c. à café
• Sel : 1 pincée
Chantilly au café
• Crème fraîche liquide : 200 ml
• Lait : 100 ml
• Sucre glace : 30 g
• Arôme café : 1 c. à café
LE MATÉRIEL
• Cul de poule (ou saladier)
• Maryse (ou spatule)
• Fouet
• Moule à cookie shots
Facultatif :
• Siphon à chantilly
Photo des moules à cookie shots :
LA RECETTE
Réalisation de la pâte à cookies
• Préchauffez votre four à 180°.
• Fouettez ensemble le beurre et le sucre pendant 1 min (on appelle cela blanchir).
• Battez l’œuf à la fourchette et ajoutez-le au mélange.
• Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez.
• Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel, mélangez de nouveau.
• Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat à la préparation.
• Placez une boule de pâte dans chaque compartiment, puis insérez la partie amovible dedans et pressez pour faire remonter la pâte.
• Coupez l'excédant de pâte qui dépasse.
• Enfournez 15-20 min.
La partie du cookie qui dépasse doit être dorée. Si l'intérieur semble encore un peu cru au démoulage c'est normal.
Après quelques minutes hors du four le tout va durcir mais rester un peu moelleux quand même !
• Dès la sortie du four, à l'aide d'un couteau lisse, retirez l'excédant de pâte pour avoir des shots aux bords bien nets.
• Attendez que les shots refroidissent avant de les démouler pour ne pas les casser.
On passe à la chantilly
Ici deux options : avec siphon ou sans siphon
Avec siphon :
• Dans un bol, mélangez le lait, la crème, le sucre glace et l'arôme café.
• Passez le tout au chinois et versez le mélange dans le siphon.
• Utilisez votre siphon comme vous en avez l'habitude.
Conservez votre siphon au frais jusqu'à utilisation.
Sans siphon :
Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez réaliser la chantilly au fouet.
Dans ce cas, ne rajoutez pas le lait dans votre préparation et diminuez le sucre glace (20 g seulement).
• Placez le bol, le fouet et la crème au frigo (voir au congélateur pour gagner du temps) pendant quelques minutes.
NB : Plus la crème liquide et le bol seront froid, plus elle montera facilement.
• Lorsque tous les éléments sont bien froids, fouettez la crème liquide au robot jusqu'à obtenir une crème fouettée souple.
• Ajoutez l´arôme café et le sucre glace une fois que la crème a commencé à bien prendre, puis fouettez rapidement pour uniformiser le tout.
Votre chantilly au café est prête, vous pouvez la mettre dans une poche à douille.
Une fois vos cookies shots entièrement refroidi, fourrez-les de chantilly au café et dégustez immédiatement !
Il ne reste plus qu'à trinquer et à croquer !
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