Le tiramisu

Dernière mise à jour : 1 juin 2022

Un grand classique onctueux et crémeux de la cuisine italienne !

LES INGRÉDIENTS

• Mascarpone : 250 g

• Sucre glace : 100 g

• Œufs : 3

• Café : 20 cl

• Biscuits cuillère : 15-20

• Cacao en poudre : 2-3 c. à soupe

Facultatif :

• Amaretto : 2 c. à soupe

LE MATÉRIEL

• Cul de poule (ou saladier)

• Maryse (ou spatule)

• Fouet • Moule ou plat transparent

LA RECETTE

Réalisation de la crème

• Séparez les jaunes des blancs d'œuf (réservez les blancs de côté).

• Fouettez vivement le sucre glace avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Ajoutez le mascarpone et mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

• Ajoutez les blancs montés au mélange mascarpone délicatement (pour ne pas casser vos blanc, mélangez avec une spatule en silicone de haut en bas en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois).

On passe aux biscuits

• Préparez une grande tasse de café fort.

Si vous souhaitez ajouter de l'alcool, versez votre Amaretto dans le café et mélangez.

• Coupez le bout des biscuits cuillères afin qu'ils adhèrent bien au contour de votre moule (vous pourrez utiliser les bouts pour combler les trous).

• Imbibez vos biscuits cuillère en les trempant rapidement dans le café (attention à ne pas les laisser trop longtemps car ils deviendraient trop mous et se casseraient : il faut les tremper 2-3 secondes seulement).

• Tapissez le fond de votre plat avec vos biscuits imbibés.

• Ajoutez la moitié de votre crème mascarpone sur les biscuits en recouvrant bien.

• Répétez l'opération afin d'obtenir : une couche de biscuit, une couche de crème, une couche de biscuit, une couche de crème.