La pâte à tartiner

Enfin une bonne pâte à tartiner maison !

A étaler sur du pain, des gaufres, des crêpes, à mélanger dans des yaourts... Ça va nous donner plein de bonnes excuses pour faire les gourmands ça !

LES INGRÉDIENTS

La pâte à tartiner

• Noisettes : 60 g

• Chocolat noir : 60 g

• Sucre : 60 g

• Eau : 20 g

• Huile de noisettes : 1 à 2 cuillères à soupe (vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'amande, de noix, de colza...)

LE MATÉRIEL

• 1 cul de poule

• 1 maryse

• 1 poêle

• 1 blender ou robot mixeur (ou a défaut, un pilon)

• 1 bocal en verre pour le conserver

LA RECETTE

Tout d'abord on chouchoute les noisettes !

• On les place sur un plat qui va au four et on les enfourne pour les faire griller pendant 10 min environ

Cette étape va permettre de retirer facilement leur peau, on appelle cela émonder (ou monder).

• Lorsqu'elle brunissent et que la peau du dessus se craquelle, retirer du four

• Laisser refroidir quelques minutes et déposer dans un torchon, puis frotter énergiquement, magique : leur peau va s'enlever quasi toute seule !

On caramélise les noisettes :

• Dans une poêle, chauffer l'eau avec le sucre

• Lorsque cela fait des grosses bulles, rajouter les noisettes (une couche blanche va se former dessus

• Faire cuire à feux moyen pendant 10 min environ, en remuant bien avec une spatule en bois (ne pas utiliser d'ustensile en acier, cela ferai tdurcir le sucre)

• Cela va former un caramel de noisette : lorsque celui-ci est prêt, couler la préparation dans un plat recouvert de papier cuisson et laisser refroidir

Des noisettes caramélisées, c'est bien, mais nous on veut une pâte !

• Mixer les noisettes dans le mixeur, ou avec un blender, en plusieurs impulsions (pour ne pas chauffer le mélange)

NB : si vous n'avez ni mixeur, ni blender, utiliser un pilon (cela sera plus granuleux mais bon quand même !)

• Vous allez voir une poudre se former, continuer jusqu'à ce que cela forme une pâte

• Ajouter l'huile de noisette : vous obtenez un praliné !

De praliné à pâte à tartiner...

• Faire fondre le chocolat noir au bain marie

• Mélanger le chocolat au praliné

Votre pâte à tartiner est prête !

Et hop, dans le joli petit pot !

• Couler la pâte dans un pot en verre

• Laisser reposer d'abord à température ambiante, couvercle ouvert, puis au frigo (toujours sans le couvercle)

• Ensuite vous pourrez refermer et conserver votre pâte 2 à 3 semaines dans le placard ou quelques mois au frigo

Et si on faisait des crêpes pour aller avec ?