Idéal avec le café !
Peut aussi se faire avec des abricots, nectarine, ou autre fruit du même genre. Le plus important est d'avoir des fruits bien mûrs !
J'ai utilisé 6 prunes pour le gâteau qui est sur les photos (car je n'en avait pas plus), mais la prochaine fois j'en mettrais d'avantage. C'est pour cela que j'ai inscrit 8-10 dans les ingrédients, surtout si vos fruits sont petits. En effet, le gâteau est assez dense et les fruits permettent d'apporter le côté acidulé et frais, alors n'hésitez pas à un mettre pas mal et surtout à les enfoncer dans la pâte car comme elle est épaisses, les fruits ne coulerons pas à la cuisson.
LES INGRÉDIENTS
Gâteau aux prunes
• Farine : 100 g (personnellement j'utilise 50 g de farine T55 + 50 g de farine d'épautre)
• Sucre complet de canne : 50 g
• Sucre cassonade : 50 g
• Beurre fondu : 120 g
• Oeufs : 2
• Poudre de noix de coco : 120 g
• Levure chimique : 1 bonne cuillère à café
• Sel : 1 pincée
• Prunes : 8-10 environ (en fonction de la taille de vos prunes)
+
• Sucre cassonade : 1 cuillère à soupe
• Amandes éffilées : 1 poignée
LE MATÉRIEL
• Casserole
• Cul de poule (ou saladier)
• Fouet
• Maryse • Cercle ou moule de 20 cm
LA RECETTE
Réalisation du gâteau
• Préchauffez le four à 175°.
• Beurrez et farinez le moule (si vous utilisez un cercle, recouvrez le dessous de papier d'alu).
• Faites fondre le beurre.
• Dans un cul de poule (ou saladier), fouettez ensemble le beurre tiédi, le sucre complet et la cassonade.
• Ajoutez les oeufs et fouettez de nouveau.
• A part, mélangez la farine, la poudre de noix de coco, le sel et la levure chimique.
• Ajoutez ce mélange de poudre au mélange précédent (en tamisant c'est mieux).
• Versez votre pâte dans le moule.
• Ajoutez les prunes coupées en deux (face coupées sur le dessus) et enfoncez-les légérement dans la pâte (la pâte étant assez dense, elles ne font pas couler).
• Soupoudrez de cassonade.
• Enfournez pour 40-45 min
• A mi-cuisson, ajoutez les amandes effilées.
Laissez votre gâteau tiédir avant de le démouler, puis laissez-le refroidir entièrement avant dégustation.
Bonne dégustation !
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