Aussi connus sous le nom "Spritz"!
LES INGRÉDIENTS
Pâte à sablés
• Beurre mou : 150 g
• Sucre glace : 50 g
• Farine : 200 g
• Blanc d'œuf : 1
• Chocolat noir : 200 g
• Extrait de vanille : 1 c. à café
• Sel : 1 pincée
LE MATÉRIEL
• Cul de poule (ou saladier)
• Maryse (ou spatule)
• Une poche à douille avec douille cannelée
LA RECETTE
Réalisation de la pâte
Important :
Cette recette est très simple, il y a juste une chose essentielle à respecter pour que tout se passe bien : le beurre doit être bien mou pour être utilisé.
Pensez à le sortir à l'avance du frigo. Vous pouvez aussi le passer très rapidement au micro-onde pour qu'il ramollisse plus vite mais attention, il ne doit pas être fondu non plus, sinon la consistance une fois cuite ne sera pas la bonne.
• Préchauffez le four à 170°.
• Blanchissez le beurre et le sucre glace.
• Ajoutez l'œuf au mélange.
• Ajoutez l'extrait de vanille, mélanger.
• Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez à la spatule ou à la feuille du robot à la vitesse la plus lente, stoppez dès que le mélange est homogène.
• Mettez votre pâte dans une poche à douille et pochez de la forme souhaitée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Normalement les spritz se poche en formant des espèces de "M" ou de vague, moi j'ai choisi de les pocher en rond pour faire comme des fleurs.
• Enfournez 20-25 min.
• Laissez refroidir complétement.
La touche chocolat
• Faites fondre votre chocolat noir au bain-marie.
• Trempez vos sablés dans le chocolat fondu.
• Placez vos sablés au frigo pour que le chocolat cristallise.
Le top du top est de tempérer votre chocolat, comme ça il tiendra mieux sur vos sablés, le risque lorsque l'on ne le tempère pas est qu'il se réchauffe sur vos doigts quand vous le mangez, mais j'avoue que je ne l'ai pas fait par manque de temps et c'est très bien quand même ! 😊 Si vous décider de faire le tempérage, laissez plutôt vos sablés à l'air libre le temps que le chocolat cristallise plutôt qu'au frigo.
Les sablés se conservent dans une boite en fer.
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