Le cheesecake spéculoos

Le fameux cheesecake américain !

La question que l'on se pose souvent c'est : cuit ou cru ? On trouve les deux. Ici je vais partager avec vous ma recette de cheesecake cuit car je le trouve bien plus crémeux !

LES INGRÉDIENTS

• Speculoos : 250 g

• Philadelphia : 500 g (si vous ne trouvez pas de Philadelphia, du St Moret peut marcher)

• Crème fraiche épaisse : 120 g

• Beurre : 120 g

• Sucre : 120 g

• Oeufs : 2

• Arôme de vanille : 2 cuillères à soupe

Décor

• Une barquette de fraises et une de framboises

LE MATÉRIEL

• 1 moule à charnière ou cercle à entremet de 20x4,5cm

• 1 cul de poule (ou saladier)

• du papier cuisson

• 1 maryse (ou spatule)

• un blender ou un rouleau à pâtisserie

LA RECETTE

On commence par le biscuit spéculoos

• Préchauffer le four à 180°

• Émietter les spéculoos en les mixant au blender ou bien en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie (pour cela, mettre les spéculoos dans une poche en plastique, type poche de congélation et frappez-les avec le rouleau)

• Faire fondre le beurre

• Dans un cul de poule, mélanger le beurre avec le spéculoos émietté pour obtenir une pâte granuleuse

• Recouvrir votre moule ou cercle de papier sulfurisé (pour que le papier colle au bord, beurrer préalablement le moule)

• Verser la pâte de biscuit dans le moule et répartir de manière homogène en remontant légèrement sur les bords

• Mettre au four pendant 10 min

• Laisser refroidir 30 min au frigo (l'étape de cuisson permet d'éviter que la crème que l'on versera dessus ramollisse le biscuit)

On passe maintenant à la partie crémeuse !

• Mélanger le philadelphia avec les œufs au batteur

• Ajouter la crème fraîche puis battre de nouveau

• Ajouter le sucre et l'arôme vanille et mélanger

• Une fois le mélange homogène, verser le mélange sur le fond de biscuit

• Enfourner pendant 45 min à 180°

• Laisser reposer dans le four éteint pendant 30 min, puis placer au réfrigérateur pendant minimum 3-4h (le mieux étant de le manger le lendemain)

Et on décore...

• Au moment de servir, disposer joliment les fraises et les framboises, et pourquoi pas quelques décos en sucre (ici j'ai mis des petites fleurs blanches en sucre) Astuce : un coulis framboise ou caramel se marie parfaitement avec !

Bonne dégustation !

PS : parfait pour une soirée en amoureux ! 💕