Le fameux cheesecake américain !
La question que l'on se pose souvent c'est : cuit ou cru ? On trouve les deux. Ici je vais partager avec vous ma recette de cheesecake cuit car je le trouve bien plus crémeux !
LES INGRÉDIENTS
• Speculoos : 250 g
• Philadelphia : 500 g (si vous ne trouvez pas de Philadelphia, du St Moret peut marcher)
• Crème fraiche épaisse : 120 g
• Beurre : 120 g
• Sucre : 120 g
• Oeufs : 2
• Arôme de vanille : 2 cuillères à soupe
Décor
• Une barquette de fraises et une de framboises
LE MATÉRIEL
• 1 moule à charnière ou cercle à entremet de 20x4,5cm
• 1 cul de poule (ou saladier)
• du papier cuisson
• 1 maryse (ou spatule)
• un blender ou un rouleau à pâtisserie
LA RECETTE
On commence par le biscuit spéculoos
• Préchauffer le four à 180°
• Émietter les spéculoos en les mixant au blender ou bien en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie (pour cela, mettre les spéculoos dans une poche en plastique, type poche de congélation et frappez-les avec le rouleau)
• Faire fondre le beurre
• Dans un cul de poule, mélanger le beurre avec le spéculoos émietté pour obtenir une pâte granuleuse
• Recouvrir votre moule ou cercle de papier sulfurisé (pour que le papier colle au bord, beurrer préalablement le moule)
• Verser la pâte de biscuit dans le moule et répartir de manière homogène en remontant légèrement sur les bords
• Mettre au four pendant 10 min
• Laisser refroidir 30 min au frigo (l'étape de cuisson permet d'éviter que la crème que l'on versera dessus ramollisse le biscuit)
On passe maintenant à la partie crémeuse !
• Mélanger le philadelphia avec les œufs au batteur
• Ajouter la crème fraîche puis battre de nouveau
• Ajouter le sucre et l'arôme vanille et mélanger
• Une fois le mélange homogène, verser le mélange sur le fond de biscuit
• Enfourner pendant 45 min à 180°
• Laisser reposer dans le four éteint pendant 30 min, puis placer au réfrigérateur pendant minimum 3-4h (le mieux étant de le manger le lendemain)
Et on décore...
• Au moment de servir, disposer joliment les fraises et les framboises, et pourquoi pas quelques décos en sucre (ici j'ai mis des petites fleurs blanches en sucre) Astuce : un coulis framboise ou caramel se marie parfaitement avec !
Bonne dégustation !
PS : parfait pour une soirée en amoureux ! 💕
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