La recette New-Yorkaise du gâteau moelleux à la carotte et aux épices.
Célébré aux Etats-Unis chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day !
LES INGRÉDIENTS
La quantité des ingrédients de la pâte et du glaçage permettent de faire un cake avec glaçage sur le dessus.
Si vous souhaitez avoir un Carrot Cake à étage, il vous suffit de faire deux gâteaux et d'augmenter les quantités de glaçage (voir quantités en bas de la page dans "astuce").
Pâte à cake
• Farine : 175 g
• Oeufs : 3
• Sucre : 200 g
• Carottes : 250 g (soit 3 carottes environ)
• Noix : 150 g
• Sel : 1/2 c. à café
• Levure chimique : 1 sachet
• Huile neutre : 10 cl
• Cannelle : 1 c. à café
• Muscade : 1/2 c. à café
Glaçage
• Philadelphia cream cheese : 150 g (à défaut si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser du St Moret mais cela apportera une pointe salée)
• Sucre glace : 2-3 c. à soupe
• Quelques noix pour la décoration
LE MATÉRIEL
• Cul de poule (ou saladier)
• Maryse (ou spatule) • Moules à cake ou gâteau
• Mixeur
LA RECETTE
On commence par la pâte
• Prechauffez votre four à 180°.
• Épluchez, puis hachez les carottes au mixeur.
• Dans un cul de poule (ou saladier), mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade, et réservez.
• Cassez grossièrement les noix, et réservez
• Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre et faire mousser le mélange.
• Ajoutez au mélange œufs-sucre 2 cuillères à soupe d'eau chaude et mélangez.
• Ajoutez l'huile, mélangez.
• En plusieurs fois, incorporez les poudres (le mélange farine/épices), dans le saladier œufs-sucre.
• Ajoutez les noix et les carottes hachées.
• Mélangez pour homogénéiser la pâte.
• Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 55 min (il faut que le gâteau soit sec)
C'est l'heure du glaçage !
• Dans un cul de poule (ou saladier), fouettez le Philadelphia cream cheese avec le sucre glace.
• Un fois le gâteau cuit et refroidi, étalez le glaçage sur le dessus du Carrot Cake.
Astuce :
Si vous souhaitez un Carrot Cake à étage, comme sur la photo, il vous suffit de faire 2 fois la recette et de superposer les gâteaux.
Dans ce cas, étalez du glaçage entre chaque gâteaux ainsi que sur le dessus et sur les côtés.
Partez donc sur les quantités de glaçage suivante :
• Philadelphia cream cheese : 400 g
• Sucre glace : 5-6 c. à soupe
Bon appétit !
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