3 ingrédients seulement pour réaliser un petit pot au goût de paradis !
Parfait pour mettre dans les crêpes ou bien une petite cuillère dans son yaourt... Je suis sûre que les idées pour consommer ce caramel ne vous manqueront pas !
LES INGRÉDIENTS
Pour un pot taille confiture
• Sucre : 160 g
• Crème liquide : 200 g
• Beurre demi-sel : 80 g
LE MATÉRIEL
• Casserole
• Une spatule en bois ou en plastique
• Un pot en verre
LA RECETTE
Réalisation du caramel liquide
• Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Lorsqu'elle arrive à ébullition, retirez-la du feu et réservez.
Cette étape va permettre, lorsque l'on va mélanger la crème et le caramel, de ne pas avoir de grosse différence de température entre les deux éléments. Le caramel étant capricieux, si nous y avions ajouté de la crème froide, il se serait durci immédiatement.
• Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel à sec : le sucre va se dissoudre, et se transformer en liquide ambré en 3 à 4 min (si les bords commencent à caraméliser mais que le centre est encore sec, vous pouvez tout simplement remuer le mélange en faisant bouger la casserole. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère ou une spatule en métal car cela ferait durcir le sucre).
• Lorsque le sucre s'est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez-y une petite partie de la crème. Remuez vivement.
Lorsque vous allez verser la crème, le mélange va mousser, c'est pourquoi il faut y aller très progressivement pour éviter les projections ou les débordements !
• Incorporez petit à petit le reste de la crème en continuant de bien remuer entre chaque ajout.
La Bretagne entre en scène
• Quand le mélange ne bout plus et qu'il est homogène, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'il fonde entièrement.
Votre caramel devrait avoir la consistance d'une crème moyennement liquide.
Si vous voulez qu'il soit un peu plus épais, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Pour finir
Versez dans votre bocal en verre, fermez-le et réservez au frais.
Bonne dégustation !
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