Les Cinnamon Rolls

Les fameuses brioches moelleuses roulées à la cannelle.

LES INGRÉDIENTS

Pour environ 16 Cinnamon Rolls

Pâte à brioche

• Farine : 500 g

• Sucre : 100 g

• Lait tiède : 180 ml

• Levure de boulanger fraîche : 20 g (ou 1 sachet de levure sèche)

• Œufs : 2

• Beurre fondu : 60 g

• Extrait de vanille liquide : 1 c. à café

• Sel : 1/2 c. à café

Garniture

• Sucre roux : 100 g

• Cannelle en poudre : 2 c. à soupe (ou épices à pain d'épices pour ma part)

• Beurre pommade : 70 g

Glaçage

• Sucre glace : 100 g

• Lait : 1 c. à soupe

• Extrait de vanille liquide : 1 c. à café

LE MATÉRIEL

• Cul de poule (ou saladier)

• Maryse (ou spatule)

• Robot pâtissier avec embout pour pétrir

• Rouleau à pâtisserie

LA RECETTE

On commence la pâte à brioche

• Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure.

• Remuez bien et laissez reposer 10 minutes afin d’activer la levure.

• Faites fondre le beurre et réservez.

• Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel.

• Ajoutez le beurre fondu, les œufs et l'extrait de vanille.

• Ajoutez ensuite le mélange lait-levure à la farine.

• Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes (en vitesse 2 du robot) jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique (elle va rester un peu collante, c'est normal).

• Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé.

• Recouvrez-la d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

On prépare la garniture

• Sortez votre beurre du frigo pour qu'il soit bien mou lorsque vous allez l'utiliser.

• Mélangez le sucre roux et la cannelle dans un bol, puis mettez de côté. Perso j'utilise un mélange d'épice à pain d'épice au lieu de la cannelle pour plus de saveur.

• Une fois que la pâte a bien levé, abaissez-la sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d'environ 0,5 / 1 cm d'épaisseur.

• Étalez le beurre ramolli sur toute la surface avec une petit spatule, puis saupoudrez avec le mélange de sucre et de cannelle (allez bien jusqu'au bord pour avoir un résultat uniforme).

• Roulez la pâte sur elle-même par le côté le plus long pour obtenir un grand rouleau.

• Découpez ce rouleau en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur (utilisez un couteau bien tranchant pour un résultat bien net).

• Disposez les rouleaux sur une plaque ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé* en les espaçant légèrement pour leur permettre de gonfler.

*

Avantage de les mettre sur une plaque : ils sont tous beaux en individuel.

Avantage de les mettre dans un plat : ils se collent entre eux et permettent de moins cuire sur les bords et reste du coup légèrement plus moelleux.

• Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.

• Faites cuire les Cinnamon Rolls dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (mais surtout pas trop pour qu'ils gardent leur moelleux !).

La touche finale : le glaçage

• Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

• Lorsque les Cinnamon Rolls sont cuits, laissez-les tiédir légèrement avant de les napper généreusement de glaçage.

A déguster froid ou tiède !

Conseils de conservation :

• Conservez-les dans une boite hermétique à température ambiante.

• Pour les rendre plus moelleux les jours suivant, vous pouvez les passer un peu au micro-onde.

• Si vous ne souhaitez pas les manger tout de suite, vous pouvez les conserver 12h à 24h au frigo (dans ce cas filmez-les) AVANT CUISSON, puis sortez les à température ambiante le temps qu'ils se réchauffe et faites-les cuire ensuite comme indiqué.