Aussi mignon au visuel qu'au nom !
Au petit déjeuner, au goûter, avec le café... Il n'y a pas d'heure pour croquer une petite chouquette !
Aériennes et sucrées, c'est une pâtisserie qui ravira petits et grands gourmands !
LES INGRÉDIENTS
La pâte à choux
• Eau : 125 g
• Lait : 125 g
• Beurre : 100 g
• Sel : 2,5 g
• Farine : 150 g
• Œufs : 200 à 250 g
• Sucre en grains : Quantité suffisante
LE MATÉRIEL
• 1 cul de poule
• 1 poche à douille + douille unie
• 1 casserole
• 1 pinceau
• 1 maryse
LA RECETTE
On commence par la préparation de la pâte à choux !
• Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre en morceaux, le sel et faites chauffer à feu doux
• Quand le mélange bout, coupez le feu et incorporez la farine en une fois
• Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que cela forme une boule homogène (on appelle cela la panade)
• Continuez à mélanger la panade jusqu’à ce que moins de vapeur d’eau ne s’en dégage (on appelle cela assécher la panade)
• Lorsque la pâte fait des bruits de crépitements et qu'elle ne colle plus à la spatule, retirez-là du feux
• Mettez votre pâte dans le robot et commencez à mélanger la panade avec la feuille (si vous n'avez pas de robot vous pouvez utiliser un batteur électrique)
• Ajoutez les œufs battus en omelette petit à petit
• Pour savoir quand la pâte est prête, prélevez une partie de la pâte avec le bout de votre doigt, si la pâte forme un V en retombant c’est qu’elle a la bonne texture (on dit qu’elle forme un bec d’oiseau)
NB : Il est fortement possible que tous les œufs ne soient pas utilisés, il ne faut pas que la pâte soit trop liquide
• Mettre la préparation en poche avec une douille unie de 8 mm
C'est parti pour la réalisation des choux !
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez des petites boules de 3-4 cm de diamètre (pensez à bien espacer vos choux pour ne pas qu'ils se touchent lors de la cuisson, mettez les en quinconce)
• Pour les rendre plus ronds, passez dessus un pinceau trempé dans l'eau (ou dans le beurre fondu, c'est pour ne pas que la pâte colle), et donnez-leur une forme bien ronde
• Saupoudrez de sucre en grains, puis penchez la plaque pour enlever l’excédent
• Cuire 30 minutes à 180°C
Prêts à être enfournés !
A manger tout chauds ou refroidis !
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